药膳的历史渊源

药膳在我国有着悠久的历史。中医药学向来有“药食同源”之说。在我国的历史上，自文字出现后，甲骨文和金文中就已有了 “药”字和“膳”字。而将“药”字与“膳”字联起来使用，形成“药膳”这个词，则最早见于《后汉书•列女传》，其中有“母亲调药膳思情笃密”这样的字句。此后，在《魏书•外戚》中又出现了“灵太后亲侍药膳”的字句。在《宋史•张观传》还有“早起奉药膳”的记载。这些记载证明，至少在一千多年前，我国已出现“药膳”其名、其物。

如今，随着时代的发展和人民生活水平的提高，药膳不再是史书记载的皇家贵族的专属，早已“飞入寻常百姓家”。同仁堂粹和药膳就是您身边的药膳，下面让我们深入了解一下。

同仁堂粹和药膳的立餐原则

同仁堂粹和药膳秉承同仁堂350余年养生文化精髓，结合自身中医药资源优势，融合现代营养学知识，以“辨体施膳，药食同源，应时应季，健康四控”为立餐原则。

餐品由中医师、营养师和私房菜大厨共同研发，依据中医四时养生理论，以官府菜为基底，引入现代营养学知识，坚守四大立餐原则：

【药食同源】遵循食药监局发布的药食同源的食品作为原材料，安全养生

【健康四控】控盐，控糖，控油，控嘌呤，现代营养，健康养生

【应时应季】遵循四季养生的基本规范

【回归本源】突出食物本味，不使用任何添加剂、色素

同仁堂粹和药膳顾问团介绍

【姚乃礼】

全国名老中医药专家传承工作室专家，擅长消化系统调理、心脑血管调理。

【许丞莹】

医学博士，擅长亚健康体质调理、颈肩腰腿疼痛调理。

【武宏伟】

米其林三星主厨

同仁堂粹和药膳夏季菜品及功效

基于夏季特点，药膳应以“清补祛湿，滋阴生津”为主，据此形成了同仁堂粹和药膳的夏季养生菜单。菜单整体按照中药配伍含义，分君、臣、佐、使。“君菜”为夏季养生菜单的首要，起清补的作用;“臣菜”的含义为辅助君菜，具有协同作用;“佐菜”在本菜单主要为增助君、臣菜的作用，佐以解暑祛湿、养阴生津的作用;“使菜”为引经药或调和整体菜单的效果，具体见下表：

同仁堂粹和药膳夏季经典套餐

凉菜

私房玉竹靓蛏皇：清热解毒，补阴除烦，益肾利水

黑芝麻沙律鸡：滋阴养血，益气补肝肾

香椿牛腱配肉丝：益气养胃，温中理气和胃

鲜虾芒果沙拉：补肾益胃，滋阴生津

翡翠椒麻大头菌：益胃健脾，温中止痛

福袋三鲜：补中益气，滋阴生津止渴

马兰头温拌笋尖：清热解毒，凉血消肿

杏仁奶豆腐：泻火解毒，降气止咳

汤品

解暑益气汤/位：清暑益气，生津，补虚利水

热菜

石斛芡菇烧辽参配青麦仁/位 ：滋阴生津，润肺补肾

轻烹桑叶安格斯牛肉：疏风清热，强壮筋骨。

蟹粉芡实灌汤黄鱼：清热滋阴，益气补血，润肺健脾益肾

藿香虾汤腾四海：补肾温阳，行气化湿，益精补气

荷香虫草珍珠鸡：清暑利湿，补肾平喘，益气养血

同仁明月珍菌煨鲜鲍：理气消食，滋阴养血

青花椒烹红贝：滋补强身，温中行气

芦笋桃仁羊肚菌：补肾壮阳,化痰降气,补脑提神,止渴利水

五谷养生蔬菜包：清热除烦，滑肠通便，健脾养胃

姜丝清汤煮丝瓜：清热解毒，利水活络

点心

同仁六味枸杞丸 ：补中益气，补益肝肾

名贵人参酥 ：益气健脾，调和脾胃

杨枝甘露：健脾益胃，补益气血

主食

荆芥面：疏风解表，透疹止血

水果

四季鲜果

门店详情

【天坛店】

地址：东城区法华寺街91号 德必园E座 同仁堂粹和药膳餐厅

预定联系方式：王方哲 18519006856